主料：干冷面200克、家自季最牛肉250克、制夏主食黄瓜一段、开胃煮鸡蛋一个、朝鲜辣白菜一小碟、冷面雪梨1/2个

　　调料：葱1棵、家自季最生姜2片、制夏主食八角1颗、开胃花椒1小捏、朝鲜醋(东北喜欢放醋精，冷面没有可以放白醋香醋或者果醋)和糖根据自己的家自季最口味决定量的多少、喜欢辣的制夏主食再放适量细辣椒面或韩国辣椒酱、酱油(放生抽或味极鲜都可以，开胃不要放颜色重的朝鲜)、香油少许、冷面芝麻少许

　　制作方法：

　　1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末；

　　2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了；

　　3、煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中；

　　4、加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐，将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用；

　　5、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水烫一下就可以，不要泡太软了；

　　6、倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以，不要煮大劲了，了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了；

　　7、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤；

　　8、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了)

　　9、将冷面捞出放入碗中，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可。

(责任编辑：知识)